Статьи

Что значит гомогенизированный сок

Опубликовано: 10.10.2017

видео Что значит гомогенизированный сок

РОССИЯ ПРОТИВ ВСЕГО МИРА: НЕ ВСЕ ЭТО ЛЮБЯТ

В двух словах, гомогенизированный сок значит сок с мякотью, прошедший дополнительную процедуру гомогенизации. Разберем это подробно.


Яблочный сок , делают так !!!

Что такое гомогенизация?

Гомогенизация – процесс создания однородной структуры продукта: все компоненты продукта тщательно измельчаются и перемешиваются. Очень часто процедура гомогенизации используется при обработке и изготовлении продуктов питания (молока, соков, пюре, паштетов, майонеза, сливочного масла, маргарина). Для проведения гомогенизации продуктов применяют специальные установки – гомогенизаторы: механические, ультразвуковые и высокого давления.

Как происходит гомогенизация соков?

Сначала плоды подготавливают: моют, ошпаривают и грубо измельчают на протирочных машинах. Затем протертую массу пропускают через гомогенизатор. Из гомогенизированной массы удаляют воздух, и нагревают в вакуум аппаратах до 60 °С, добавляют горячий сахарный сироп (до 50 % объема), фасуют и стерилизуют при 90-100 °С.

Пищевая ценность гомогенизированных соков.

В гомогенизированные соки (как и в соки с мякотью без гомогенизации) входят все компоненты состава плодов, в том числе и нерастворимые (клетчатка, гемицеллюлоза, протопектин, каротин). Благодаря полному сохранению составных частей свежей продукции, ценность таких соков выше, чем осветленных.

Некоторые свойства гомогенизированных соков.

Жидкую консистенцию такие соки имеют за счет чрезвычайно тонкого измельчения тканей. Соки с мякотью не расслаиваются, представляют собой гомогенную (однородную) массу, что способствует, в частности, устойчивости в хранении.

Новости

Где купить автомобильный держатель для телефона

Аксессуары сейчас делают практически для всего. Человеку всегда были интересны вещи, которые доставляют ему удобство, а когда в придачу этот аксессуар дает безопасность, то эти вещи становятся хитами

Ремонт квартир
Ремонт в квартире - это не стихийное бедствие. Это желание изменить интерьер, обновить обстановку, восприятие своего жилища. И одновременно с этим - недоверие к незнакомым мастерам, желание сэкономить

Жк доброгород севастополь
Жилой комплекс «Гагаринский» представляет собой новостройку бизнес-класса, расположенную на территории одноименного района Севастополя по адресу: ул. Шевченко, д. 23А. Проживание в данном комплексе придутся

Жк город мира квартиру
Задумываетесь о том, чтобы сменить место жительства? Если так, то Вам в голову наверняка приходила идея оставить пыльный город, переехать в какой-нибудь поселок и построить собственный дом. Но перед тем,

Олимпия квартиры
ООО « Клинский 25» (дочерняя компания московской Kesco) получила разрешение на строительство жилого комплекса « Олимпия» . Документ выдан 15 августа 2016 года. Объект располагается

Горизонт плаза ялта официальный
Отель «Ателика Горизонт» будет лучшим выбором для семей и всех гостей Крыма, которые хотят провести незабываемый отдых по системе «все включено». Территория отеля — это огромная площадь с жилыми корпусами,

Жигулина роща симферополь
ГК «Владоград» информирует, что в Симферополе стартовал один из самых масштабных проектов реорганизиции и благоустройства городской территории – строительство жилого микрорайона «Жигулина роща». На площади

Поиск бизнес-партнеров
Говорят, что самый эффективный метод поиска самых качественных партнеров в МЛМ бизнес, когда Вы выходите на улицу (теперь в Интернет), выискиваете потенциального кандидата, заводите с ним знакомство,

Готовый бизнес
Все мы хотим меньше работать и больше зарабатывать. Это вполне естественное желание, но для того чтобы добиться его выполнения следует получить ответ на вопрос - купить готовый бизнес в кемерово? Ведь

Литье под давлением пластмасс
При возникновении проблем при литье под давлением пластмасс на работу узла пластика­ ции часто не обращают достаточного внимания, однако качество отливки сильно за­ висит от процессов, происходящих

 
rss