Статьи

Домашний яблочный сидр: технология приготовления

Опубликовано: 24.10.2017

Легкий, соломенно-желтый искрящийся напиток иногда называют яблочным вином. Что, по большому счету, неправильно. Яблочный сидр с вином роднит лишь наличие алкоголя. Правда, в первом его намного меньше.

Яблочным сидром называют слабоалкогольный напиток, который получают путем сбраживания натурального яблочного сока без добавления дрожжей. Наибольшее количество сидра употребляется в странах Европы, особенно – во Франции и Испании. А в Германии сидру дали особое название – апфельвайн. В честь напитка во Франкфурте проходят традиционные ежегодные фестивали, на которых можно продегустировать разные сорта сидра.

Считается, что своим происхождением яблочный сидр обязан королю Карлу Великому. Как бы там ни было, вкусный, бодрящий напиток теперь производят повсеместно. В том числе, и в домашних условиях.

Если вы хотите получить вкусный домашний яблочный сидр, воспользуйтесь одним из рецептов. Правда, прежде чем любой из них применить на практике, придется учесть ряд маленьких хитростей.

Для приготовления сидра выбирают любой сорт яблок. Некоторые хозяева не брезгуют подгнившими плодами и падалицей, но лучше выбирать сочные, крепкие плоды. Яблоки тщательно промывают. Затем из них отжимают сок. Подойдет любой способ: вы можете прокрутить их через мясорубку, пропустить через пресс, воспользоваться соковыжималкой или кухонным комбайном. Сок процеживают сначала через дуршлаг, затем – через сито. После этого его сливают в большие стеклянные емкости (10-литровые банки, бутыли). В сок добавляют сахар из расчета 200г на 1 л. Тщательно перемешивают, добиваясь полного его растворения. Следующий этап – установка гидрозатвора. Если вы считаете, что такой простой рецепт приготовления яблочного сидра освоит каждый начинающий садовод, то очень ошибаетесь. Малейшая промашка может обернуться получением чересчур кислого напитка. Чтобы этого избежать, тщательно соблюдайте технологию приготовления сидра. В качестве гидрозатвора может выступать обычная пластиковая крышка или плотно пригнанная пробка для бутылки. В ней по центру прорезают небольшое отверстие, в которое вставляется гибкая пластмассовая трубка (подойдет резиновый шланг маленького диаметра или трубка из системы для капельниц). Края отверстия тщательно обмазывают пластилином, или заливают растопленным парафином, воском, обеспечивая максимальную герметизацию. Другой конец трубки опускают в емкость с водой. Вместо сложной установки иногда используют резиновые шарики или перчатки с проколотым отверстием. Емкость с сырьем оставляют в темном, прохладном месте примерно на месяц для брожения. Сидр  должен отстояться. При появлении толстого слоя осадка, сок переливают через трубочку в другую емкость. Делают это быстро, не допуская попадания в сок воздуха: втягивают через трубочку сок, как только он поднимется вверх, опускают трубочку в новую тару. Бутыль или банку тщательно моют от осадка. Если сок перелит в емкость, не подходящую для установки гидрозатвора, после просушивания бутыли его переливают обратно. И снова делают гидрозатвор. Рецепт яблочного сидра в домашних условиях часто включает в себя сахар или сахарный сироп. Сахар добавляют во время переливания, после того как избавятся от осадка. Спустя несколько месяцев от установки второго гидрозатвора, напиток приобретет прозрачность, приятный янтарный цвет. После этого его переливают тем же способом (через трубочку аккуратно, стараясь не задеть осадок), разливают по бутылкам, которые плотно укупоривают. Сидр хранят длительное время в прохладном, темном месте.

Рецепт сидра может варьироваться: некоторые хозяева предпочитают использовать в равных пропорциях при приготовлении напитка яблоки и груши. От этого сидр становится еще ароматнее и вкуснее.

Новости

Где купить автомобильный держатель для телефона

Аксессуары сейчас делают практически для всего. Человеку всегда были интересны вещи, которые доставляют ему удобство, а когда в придачу этот аксессуар дает безопасность, то эти вещи становятся хитами

Переходите по ссылке
Умение правильно понижать передачи – не менее важно, нежели грамотное их переключение вверх. А вы уверены, что правильно переключаетесь вниз? Понижение передач является обязательным элементом

Fiat Abarth 500 > новый автомобиль Fiat на ItalMotors
Вас интересуют автомобили и вы хотите приобрести для себя привлекательное необычное транспортное средство, надежная и красивая? В таком случае советуем вам посетить официальный интернет-ресурс надежной

Кантор Вячеслав Владимирович
Кантор Вячеслав Владимирович (президент) – это международный общественный деятель и предприниматель, который профессионально занимался продвижением идей по поводу толерантности и взаимоуважения в общественном

Где купить краску светящаюся в ультрафиолете
Где купить краску светящаюся в ультрафиолете? После того как я увидела у своей подруги в доме бассейн и светящуюся в темноте какие то узоры, спросила у нее и выяснила, что это краска светящаяся в ультрафиолете,

Бюллетени для голосования
Основной принцип голосования на общих собраниях акционеров (ОСА) закреплен в Федеральном законе от 26 декабря 1995 г. № 208-ФЗ «Об акционерных обществах» (далее – Закон об АО) и звучит, как «одна голосующая

Великие актеры не получившие оскар
С приходом осени на горизонте появляются первые номинанты нового сезона премии Оскар. Сейчас много шума вокруг фильмов "Дикий", "Судья", "Исчезнувшая" и ряда других фильмов, которые будут выпущены в

Обращение депутата к избирателям
4 декабря нам предстоит сделать выбор, от которого во многом будет зависеть судьба России, республики, района и каждого из нас. Либо мы продолжим поступательное развитие промышленности, сельского хозяйства

Профессиональный уголовный адвокат
Профессия адвокат является одной из самых старинных. Впервые представители данного дела появились еще в Древнем Риме. В ту эпоху их называли патронами. Часто они не имели достаточного уровня знаний, за

Действующий онлайн каталог Эйвон
Женская красота, привлекательность и ухоженность, всегда были в цене. Но, если в прежние времена красота, как говорится, требовала жертв, то сегодня уход за собой даже доставляет удовольствие. Ведь в

 
rss