Статьи

Домашний яблочный сидр: технология приготовления

Опубликовано: 24.10.2017

Легкий, соломенно-желтый искрящийся напиток иногда называют яблочным вином. Что, по большому счету, неправильно. Яблочный сидр с вином роднит лишь наличие алкоголя. Правда, в первом его намного меньше.

Яблочным сидром называют слабоалкогольный напиток, который получают путем сбраживания натурального яблочного сока без добавления дрожжей. Наибольшее количество сидра употребляется в странах Европы, особенно – во Франции и Испании. А в Германии сидру дали особое название – апфельвайн. В честь напитка во Франкфурте проходят традиционные ежегодные фестивали, на которых можно продегустировать разные сорта сидра.

Считается, что своим происхождением яблочный сидр обязан королю Карлу Великому. Как бы там ни было, вкусный, бодрящий напиток теперь производят повсеместно. В том числе, и в домашних условиях.

Если вы хотите получить вкусный домашний яблочный сидр, воспользуйтесь одним из рецептов. Правда, прежде чем любой из них применить на практике, придется учесть ряд маленьких хитростей.

Для приготовления сидра выбирают любой сорт яблок. Некоторые хозяева не брезгуют подгнившими плодами и падалицей, но лучше выбирать сочные, крепкие плоды. Яблоки тщательно промывают. Затем из них отжимают сок. Подойдет любой способ: вы можете прокрутить их через мясорубку, пропустить через пресс, воспользоваться соковыжималкой или кухонным комбайном. Сок процеживают сначала через дуршлаг, затем – через сито. После этого его сливают в большие стеклянные емкости (10-литровые банки, бутыли). В сок добавляют сахар из расчета 200г на 1 л. Тщательно перемешивают, добиваясь полного его растворения. Следующий этап – установка гидрозатвора. Если вы считаете, что такой простой рецепт приготовления яблочного сидра освоит каждый начинающий садовод, то очень ошибаетесь. Малейшая промашка может обернуться получением чересчур кислого напитка. Чтобы этого избежать, тщательно соблюдайте технологию приготовления сидра. В качестве гидрозатвора может выступать обычная пластиковая крышка или плотно пригнанная пробка для бутылки. В ней по центру прорезают небольшое отверстие, в которое вставляется гибкая пластмассовая трубка (подойдет резиновый шланг маленького диаметра или трубка из системы для капельниц). Края отверстия тщательно обмазывают пластилином, или заливают растопленным парафином, воском, обеспечивая максимальную герметизацию. Другой конец трубки опускают в емкость с водой. Вместо сложной установки иногда используют резиновые шарики или перчатки с проколотым отверстием. Емкость с сырьем оставляют в темном, прохладном месте примерно на месяц для брожения. Сидр  должен отстояться. При появлении толстого слоя осадка, сок переливают через трубочку в другую емкость. Делают это быстро, не допуская попадания в сок воздуха: втягивают через трубочку сок, как только он поднимется вверх, опускают трубочку в новую тару. Бутыль или банку тщательно моют от осадка. Если сок перелит в емкость, не подходящую для установки гидрозатвора, после просушивания бутыли его переливают обратно. И снова делают гидрозатвор. Рецепт яблочного сидра в домашних условиях часто включает в себя сахар или сахарный сироп. Сахар добавляют во время переливания, после того как избавятся от осадка. Спустя несколько месяцев от установки второго гидрозатвора, напиток приобретет прозрачность, приятный янтарный цвет. После этого его переливают тем же способом (через трубочку аккуратно, стараясь не задеть осадок), разливают по бутылкам, которые плотно укупоривают. Сидр хранят длительное время в прохладном, темном месте.

Рецепт сидра может варьироваться: некоторые хозяева предпочитают использовать в равных пропорциях при приготовлении напитка яблоки и груши. От этого сидр становится еще ароматнее и вкуснее.

Новости

Где купить автомобильный держатель для телефона

Аксессуары сейчас делают практически для всего. Человеку всегда были интересны вещи, которые доставляют ему удобство, а когда в придачу этот аксессуар дает безопасность, то эти вещи становятся хитами

Розрахувати відсотки по позиці
Кожна сучасна людина повинна знати, що при оформленні позики, до її суми нараховується певний відсоток. Відсоткова ставка за користування кредитними коштами в кожній мікрофінансової організації різна.

Интервью — Argumentua.life
Так называемое «Дело одесских прокуроров» в свое время наделало немало шума в средствах массовой информации. На данный момент на руках у одного из фигурантов этого дела есть решение суда, подтверждающее

ЖК Жайворонок
Будівельна корпорація «Ріел» далеко не новачок у світі будівельного бізнесу. 105000 квадратних метрів житла, успішно зданих в експлуатацію, вже на її рахунку. Черговим її об'єктом став житловий комплекс

Все виды азу: рецепт с курицей, свининой, говядиной, индейкой и по-татарски. Как правильно приготовить азу в горшочках. Азу из курицы с солеными огурцами рецепт.
/ Рубрика: Всем тем, кто любит всевозможные блюда из куриного филе, я предлагаю рецепт азу из курицы по-татарски. Это очень вкусное и сытное второе блюдо, которое не требует в добавок к нему какого-то

Як вижити на рейвах минулого — WAS
Уявіть себе шляхетним англійським адміралом початку 18 століття. Своє 50-ліття ви хочете відзначити вечіркою, яку Лондон запам'ятає надовго. Чим здивуєте гостей? Наповню спиртним фонтан Орендую королівський

Подключение электричества к участку по выгодной цене в Орехово-Зуево
При приобретении земельного участка собственников волнует вопрос о благоустройстве. Проведение электричества является одной из основных составляющих обустройства участка. Вопросы электрификации встают

Автобус Краков - Гумполец
      Гумполец - это один из древнейших и провинциальных городов Чехии. Первое упоминание об этом городе было в 1178 г. Размеры города небольшие и население насчитывает около 5000 человек.

Шашлык из леща
Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта. Шашлычок из речной рыбы? Делают, практически из любой. Шашлык из леща

Lvivski.info
Идеи интернета вещей сегодня востребованы во многих сферах. В том числе они находят применение в городском планировании — на базе этой концепции в разных регионах мира пробуют создавать « умные»

 
rss