Виноград

Опубликовано: 04.11.2017

видео Виноград

Виноград 2017( часть первая) Максим Мойсеенко.

Виноград – это, вероятно, первая ягода, окультуренная человеком. Возможно даже, что именно из-за нее он стал жить оседло: вырастить и собрать спелые грозди, сделать из ягод вино – все это требует продолжительного пребывания на одном месте.


КОГДА ОБРЕЗАТЬ ВИНОГРАД? Мнение виноградаря.

Виноград упоминается и в Библии: это первое растение, появившееся на земле, и именно им в основном питались Адам и Ева. Археологические находки также позволяют утверждать: виноград и вино из его ягод употребляются человечеством уже более 9 тысяч лет.

По одной из легенд, мать винограда – Земля, отец – Солнце. В давние времена гроздья созревали не так долго, как сейчас, а за одни сутки. Те, что созрели к рассвету, стали розовыми, позаимствовав у зари нежный румянец. Вторые, созревшие днем, приобрели золотисто-желтый свет сияющего на небе солнца. Последние же, что созрели поздним вечером, переняли у южной ночи бархатисто-синие тона…

Состав

Состав этой «первозданной» ягоды крайне разнообразен: витамины, микро- и макроэлементы, органические кислоты, минеральные соли… Приступим к перечислению.

Итак, витамины (в 100 г ягод):

А (ретинол) – 0,1 мг; группа В (тиамин – 0,05 мг, рибофлавин – 0,02 мг, ниацин – 0,3 мг, пиридоксин – 0,6 мг, пантотеновая кислота – 0,18 мг, фолиевая кислота – 4 мкг); С – 6 мг; Н (биотин) – 4 мкг; К (филлохинон) – 2 мкг; Р (флавоноиды) – 45 мкг.

Органические кислоты (как в свободном, так и в связанном виде) составляют 2,5-6 % состава ягод. 60 % приходится на яблочную кислоту, а остальные 40 % – на винную, глюконовую, лимонную, щавелевую и янтарную кислоты. Именно они придают винограду кислый вкус.

Ягоды содержат также пектиновые вещества в пределах 0,2-1,5 % и ряд незаменимых аминокислот (аргинин, лейцин, лизин, метионин, гистидин), активно участвующих в обмене веществ.

 
rss